Илиан Кустев е работил в най-престижните европейски ресторанти - „Риц“ в Лондон и в носителите на три звезди Мишлен „Пиер Гание“ и „Павилион Ледойен“ в Париж.
Готвил е за турския президент Реджеп Ердоган, за бизнесмена Роман Абрамович, за Желязната лейди Маргарет Тачър и за актьора Брад Пит. В България сбъдва мечтата си да отвори собствен ресторант. Пандемията обаче посича бизнеса му.